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Auteur Brigitte Sablonnière |
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Titre : Technologie alimentaire : résumé de cours, exercices corrigés Type de document : texte imprimé Auteurs : Brigitte Sablonnière, Auteur Editeur : Paris - France : Ellipses Année de publication : 2001 Collection : Réussir le BEP carrières sanitaires et sociales Importance : 189 p. Présentation : ill. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7298-0732-0 Prix : 70 F Langues : Français (fre) Catégories : Aliments -- Cuisson ; Aliments -- Manipulation ; Aliments -- Transformation -- Manuels d'enseignement secondaire -- Deuxième cycle ; Cuisine -- Technique ; Diététique -- Manuels ; Industries agro-alimentaires -- Manuels ; Industries agroalimentaires -- Problèmes et exercices ; Restauration collective -- Salubrité Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : Manuel destiné aux élèves de BEP carrières sanitaires et sociales, mais également aux élèves de CAP petite enfance, et BEP bioservices. S'organise en sept chapitres portant sur les points importants du programme : technologie culinaire, de préparation et de distribution de repas, hygiène des aliments, leur commercialisation, la technologie des équipements. Avec des corrigés types. Technologie alimentaire : résumé de cours, exercices corrigés [texte imprimé] / Brigitte Sablonnière, Auteur . - Paris - France (Paris - France) : Ellipses, 2001 . - 189 p. : ill. ; 24 cm. - (Réussir le BEP carrières sanitaires et sociales) .
ISBN : 978-2-7298-0732-0 : 70 F
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments -- Cuisson ; Aliments -- Manipulation ; Aliments -- Transformation -- Manuels d'enseignement secondaire -- Deuxième cycle ; Cuisine -- Technique ; Diététique -- Manuels ; Industries agro-alimentaires -- Manuels ; Industries agroalimentaires -- Problèmes et exercices ; Restauration collective -- Salubrité Index. décimale : 664 Technologie des aliments Note de contenu : Manuel destiné aux élèves de BEP carrières sanitaires et sociales, mais également aux élèves de CAP petite enfance, et BEP bioservices. S'organise en sept chapitres portant sur les points importants du programme : technologie culinaire, de préparation et de distribution de repas, hygiène des aliments, leur commercialisation, la technologie des équipements. Avec des corrigés types. Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28783 664 SABL T Livre École de Santé Publique Libre Accès Disponible
