Dangers biologiques et consommation des viandes / Julien Fosse ; Catherine Magras

Public ISBD Titre : Dangers biologiques et consommation des viandes Type de document : texte imprimé Auteurs : Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur Editeur : Paris [France] : Tec & doc (Technique et Documentation) Année de publication : 2004 Importance : VIII + 223 p. Présentation : couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0663-1 Note générale : Bibliogr. p. [211]-220, Index Langues : Français (fre) Catégories : Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Animaux de boucherie -- Maladies -- Transmission ; Contrôle des aliments ; Viande -- Contamination ; Viande -- Industrie -- Aspect sanitaire -- Europe ; Viande -- Industrie -- Qualité -- Contrôle ; Viande -- Industrie et commerce -- Droit ; Viande -- Inspection ; Viande -- Microbiologie Index. décimale : 664.907 Résumé : "Ce guide pratique complet s'adresse aux responsables qualité des abattoirs, aux professionnels des industries de transformation des viandes, ainsi qu'aux agents des services vétérinaires" -- P. [4] de la couv Dangers biologiques et consommation des viandes [texte imprimé] / Julien Fosse, Auteur ; Catherine Magras, Auteur . - Paris (France) : Tec & doc (Technique et Documentation), 2004 . - VIII + 223 p. : couv. ill. en coul. ; 24 cm. ISBN : 978-2-7430-0663-1 Bibliogr. p. [211]-220, Index Langues : Français (fre) Catégories : Analyse des dangers et maîtrise des points critiques ; Animaux de boucherie -- Maladies -- Transmission ; Contrôle des aliments ; Viande -- Contamination ; Viande -- Industrie -- Aspect sanitaire -- Europe ; Viande -- Industrie -- Qualité -- Contrôle ; Viande -- Industrie et commerce -- Droit ; Viande -- Inspection ; Viande -- Microbiologie Index. décimale : 664.907 Résumé : "Ce guide pratique complet s'adresse aux responsables qualité des abattoirs, aux professionnels des industries de transformation des viandes, ainsi qu'aux agents des services vétérinaires" -- P. [4] de la couv

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