| Titre : |
Viande préemballée... oeufs... volaille... |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Institut international du froid, Auteur |
| Editeur : |
Paris [France : Institut international du froid |
| Année de publication : |
1965 |
| Collection : |
Bulletin de l'Institut International du Froid num. Annexe I |
| Importance : |
262 p. |
| Format : |
24 cm |
| Langues : |
Français (fre) Anglais (eng) |
| Catégories : |
Oeufs -- Conservation ; Viande -- Conservation ; Volailles -- Conservation
|
| Index. décimale : |
621.57 |
| Note de contenu : |
Avant-propos -- Liste des participants -- COMMUNICATIONS: Session 1: Viande préemballée: Prepackaging of fresh meat / K. Bryce-Jones -- Trchncical problems and present status regarding prepacked fresh meat / M.H. Fredholm -- Technical problems and present status of prepacked fresh meat in the United States / M. Volz -- On storage of meat at temperatures near to cryoscopic / N.A. Golovkin & I.R. Nozdrunkova -- Microbiological factors and the future of prepackaged meat / W.L. Sulzbacher -- Contribution à l'étude microbiologique de la viande bovine désossée et congélée d'origine française: comparaison avec quelques viandes d'autre origine / J. Fournaud & C. Morand-Fehr -- Caractéristiques bactériologiques des viandes de boeuf désossées congélées conditionnées en caisses préparées pour le compte de l'intendance / F. Lebert & E. Goater -- The influence of refrigeratiobn on minced meaat / P.C. Moerman -- Production hygiene in relation to keeping quality / P. Zeuthen -- Session 2: Oeufs: Pateurization of egg products / D.H. Shrimpton -- Heat pasteurization of natural and modified liquid egg white / H. Lineweaver, et al. -- Theoretical considerations on the efficacy of German statutory chemical preservatives for liquid egg yolk / M. Lubieniecki von Schelhorn -- Pertes de qualité pendant l'entreposage d'oeufs en coquille: I. Modifications mcirobiologiques / A. Valdecantos, R. Pozo & E. Garcia-Matamoros -- Pertes de qualité pendant l'entreposage d'oeufs en coquille: II. Modifications physico-chimiques / A. Valdecantos, R. Pozo & F. Garcia-Matamoros -- Red fluorescence of eggs in UV-light after washing / P. Schoorl -- Preservation of the interior egg quality by wax coating / P. Schoorl -- The treatment and coating of egg shells for long-term storage / G.B. Tchigeov, R.A. Didenko & L.M. Bikkulova -- THe influence of packagign on egg quality / J. Gutschmidt -- Section 3: Volaille: Development in poultry processing in The Netherlands / H.Y. Boersma & A.R. Gerrits -- Recent developmetns in the use of refrigeration in the British poultry industry / D.H. Shrimpton -- THe effect of chlorinating chill tanks on the bacteriological condition of processed chickens / E.. Barnes -- Microbiological control in poultry processing plants with the "Ten Cate sausage"/ K. Büchli -- The influence The infleunce of freezing on the quality on poultry meat / D.H. Shrimpton -- Structural and biochemical differences between red and white muscle tissue of chicken / W. Partmann -- Section 4: Questions diverses d'sctualité: What is different about frozen food packaging / J. MacChesney |
Viande préemballée... oeufs... volaille... [texte imprimé] / Institut international du froid, Auteur . - Paris [France (Paris [France) : Institut international du froid, 1965 . - 262 p. ; 24 cm. - ( Bulletin de l'Institut International du Froid; Annexe I) . Langues : Français ( fre) Anglais ( eng)
| Catégories : |
Oeufs -- Conservation ; Viande -- Conservation ; Volailles -- Conservation
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| Index. décimale : |
621.57 |
| Note de contenu : |
Avant-propos -- Liste des participants -- COMMUNICATIONS: Session 1: Viande préemballée: Prepackaging of fresh meat / K. Bryce-Jones -- Trchncical problems and present status regarding prepacked fresh meat / M.H. Fredholm -- Technical problems and present status of prepacked fresh meat in the United States / M. Volz -- On storage of meat at temperatures near to cryoscopic / N.A. Golovkin & I.R. Nozdrunkova -- Microbiological factors and the future of prepackaged meat / W.L. Sulzbacher -- Contribution à l'étude microbiologique de la viande bovine désossée et congélée d'origine française: comparaison avec quelques viandes d'autre origine / J. Fournaud & C. Morand-Fehr -- Caractéristiques bactériologiques des viandes de boeuf désossées congélées conditionnées en caisses préparées pour le compte de l'intendance / F. Lebert & E. Goater -- The influence of refrigeratiobn on minced meaat / P.C. Moerman -- Production hygiene in relation to keeping quality / P. Zeuthen -- Session 2: Oeufs: Pateurization of egg products / D.H. Shrimpton -- Heat pasteurization of natural and modified liquid egg white / H. Lineweaver, et al. -- Theoretical considerations on the efficacy of German statutory chemical preservatives for liquid egg yolk / M. Lubieniecki von Schelhorn -- Pertes de qualité pendant l'entreposage d'oeufs en coquille: I. Modifications mcirobiologiques / A. Valdecantos, R. Pozo & E. Garcia-Matamoros -- Pertes de qualité pendant l'entreposage d'oeufs en coquille: II. Modifications physico-chimiques / A. Valdecantos, R. Pozo & F. Garcia-Matamoros -- Red fluorescence of eggs in UV-light after washing / P. Schoorl -- Preservation of the interior egg quality by wax coating / P. Schoorl -- The treatment and coating of egg shells for long-term storage / G.B. Tchigeov, R.A. Didenko & L.M. Bikkulova -- THe influence of packagign on egg quality / J. Gutschmidt -- Section 3: Volaille: Development in poultry processing in The Netherlands / H.Y. Boersma & A.R. Gerrits -- Recent developmetns in the use of refrigeration in the British poultry industry / D.H. Shrimpton -- THe effect of chlorinating chill tanks on the bacteriological condition of processed chickens / E.. Barnes -- Microbiological control in poultry processing plants with the "Ten Cate sausage"/ K. Büchli -- The influence The infleunce of freezing on the quality on poultry meat / D.H. Shrimpton -- Structural and biochemical differences between red and white muscle tissue of chicken / W. Partmann -- Section 4: Questions diverses d'sctualité: What is different about frozen food packaging / J. MacChesney |
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