| Titre : |
La structure des protéines |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jeannine Yon-Kahn (1927-2020), Auteur ; Guy Hervé (1932-....), Auteur ; Jean-Luc Popot (1948-....), Auteur |
| Editeur : |
Les Ulis - France : EDP sciences |
| Année de publication : |
c2019 |
| Collection : |
QuinteSciences, ISSN 2257-2104 |
| Importance : |
1 vol. (200 p.) |
| Présentation : |
ill. en coul. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7598-2242-3 |
| Prix : |
59 € |
| Note générale : |
Notes bibliogr. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Protéines ; Protéines -- Structure
|
| Index. décimale : |
572.6 |
| Résumé : |
Cet ouvrage couvre les différents aspects de la structure des protéines : leur composition chimique, l'établissement de leur structure, les différents niveaux de leur organisation, les aspects énergétiques de leur stabilité, leur dynamique moléculaire et la prédiction théorique de leur structure, prenant en compte les résultats substantiels et significatifs obtenus au cours des dernières années. Le premier chapitre concerne la chimie de leurs constituants de base, les acides aminés, connaissance qui est précieuse pour les chimistes des protéines et les enzymologistes mais dont les données sont dispersées dans la littérature. Pour la première fois dans ce type d'ouvrage un chapitre entier est consacré aux protéines membranaires, dans la connaissance desquelles des progrès considérables ont été faits au cours des dernières années. Suit une description des mécanismes très élaborés de l'insertion de ces protéines dans les membranes biologiques. Un chapitre est consacré à la dynamique conformationnelle de ces macromolécules, qui joue un rôle fondamental dans leurs propriétés biologiques. Les logiciels qui permettent de prédire la structure des protéines sur la base de leur composition en acides aminés sont également présentés. D'un point de vue pédagogique, certains chapitres comportent un exposé plus ou moins bref de l'histoire de certaines découvertes importantes ou la logique d'évolution de concepts majeurs ou de techniques expérimentales de haut niveau |
| Note de contenu : |
Introduction -- Ch. 1. Les acides aminés, motifs élémentaires: 1.1 Identification: 1.1.1 Asymétrie structurale -- 1.2 Propriétés optiques: 1.2.1 Absorption de la lumière -- 1.2.2 Fluorescence -- 1.2.3 Propriétés rotatoires -- 1.3 Propriétés ioniques -- 1.4 Modifications chimiques du groupe aminé: 1.4.1 Réactions d'addition sur une double liaison -- 1.4.2 Attaque par un réactif électrophile -- 1.5 Modifications chimiques du groupe carboxyle -- 1.6 Modifications chimiques des chaînes latérales: 1.6.1 Groupes alpha[aminés et beta-carboxyliques -- 1.6.2 Histidine – 1.6.3 Sérine et thréonine --1.6.4 Tyrosine -- 1.6.5 Cytéine -- 1.6.6 Méthionine -- 1.6.7 Arginine -- 1.6.8 Tryptophane -- 1.7 Techniques de séparation des acides aminés: 1.7.1 Électrophorèse -- 1.7.2 Chromatographie -- Ch. 2. La structure primaire des protéines: 2.1 Définition -- 2.2 Détermination de la structure primaire des protéines: 2.2.1 Avancées historiques -- 2.2.2 Principes des méthodes de détermination des séquences protéiques -- 2.2.3 Spectrométrie de masse -- 2.3 Composition globale des protéines en acides aminés -- 2.4 Étude des alignements de séquences : taxonomie des protéines -- 2.5 Synthèse peptidique -- Ch. 3. La structure secondaire: 3.1 Définition -- 3.2 Conformations du squelette peptidique: 3.2.1 Hélices -- 3.2.2 Déformation des hélices alapha -- 3.2.3 Structures beta -- 3.2.4 Retournement de la chaîne : les virages -- 3.2.5 Autres structures régulières -- 3.2.6 Caractéristiques des structures non régulières -- 3.2.7 Méthodes d'étude des structures secondaires -- 3.3 Transformation des hélices alpha en structures beta -- Ch. 4. La structure supersecondaire: 4.1 Définition -- 4.2 Association d'hélices alpha -- 4.3 Association de brins beta -- 4.4 Interactions entre hélices et segments -- 4.5 Interactions entre hélices ou brins et segments dépourvus de structure régulière -- 4.6 Principaux motifs structuraux présents dans les protéines -- Ch. 5 La structure tertiaire: 5.1 Définition -- 5.2 Caractéristiques de la structure protéique -- 5.2.1 Absence de noeud dans la chaîne polypeptidique -- 5.2.2 Compacité des protéines globulaires -- 5.2.3 Les résidus hydrophobes ont tendance à se rassembler à l'intérieur de la protéine -- 5.2.4 Domaines structuraux -- 5.2.5 Protéines intrinséquement non structurées -- 5.3 Classification des protéines basée sur la structure -- 5.4 Métalloprotéines -- 5.5 Méthodes de détermination des structures protéiques: 5.5.1 Cristallographie aux rayons X -- 5.5.2 Résonance magnétique nucléaire -- 5.5.3 Microscopie électronique -- Ch. 6. La structure quaternaire: 6.1 Définition -- 6.2 Mode d'association des sous-unités -- 6.3 Protéines oligome?riques possédant des sous-unités différentes -- 6.4 Assemblage de protéines -- 6.5 Méthodes d'étude des structures quaternaires -- Ch. 7. Structure des protéines membranaires: 7.1 Localisation et fonction des protéines émembranaires -- 7.2 Environnement membranaire: 7.2.1 Composition et organisation |
La structure des protéines [texte imprimé] / Jeannine Yon-Kahn (1927-2020), Auteur ; Guy Hervé (1932-....), Auteur ; Jean-Luc Popot (1948-....), Auteur . - Les Ulis - France (Les Ulis - France) : EDP sciences, c2019 . - 1 vol. (200 p.) : ill. en coul. ; 24 cm. - ( QuinteSciences, ISSN 2257-2104) . ISBN : 978-2-7598-2242-3 : 59 € Notes bibliogr. Index Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Protéines ; Protéines -- Structure
|
| Index. décimale : |
572.6 |
| Résumé : |
Cet ouvrage couvre les différents aspects de la structure des protéines : leur composition chimique, l'établissement de leur structure, les différents niveaux de leur organisation, les aspects énergétiques de leur stabilité, leur dynamique moléculaire et la prédiction théorique de leur structure, prenant en compte les résultats substantiels et significatifs obtenus au cours des dernières années. Le premier chapitre concerne la chimie de leurs constituants de base, les acides aminés, connaissance qui est précieuse pour les chimistes des protéines et les enzymologistes mais dont les données sont dispersées dans la littérature. Pour la première fois dans ce type d'ouvrage un chapitre entier est consacré aux protéines membranaires, dans la connaissance desquelles des progrès considérables ont été faits au cours des dernières années. Suit une description des mécanismes très élaborés de l'insertion de ces protéines dans les membranes biologiques. Un chapitre est consacré à la dynamique conformationnelle de ces macromolécules, qui joue un rôle fondamental dans leurs propriétés biologiques. Les logiciels qui permettent de prédire la structure des protéines sur la base de leur composition en acides aminés sont également présentés. D'un point de vue pédagogique, certains chapitres comportent un exposé plus ou moins bref de l'histoire de certaines découvertes importantes ou la logique d'évolution de concepts majeurs ou de techniques expérimentales de haut niveau |
| Note de contenu : |
Introduction -- Ch. 1. Les acides aminés, motifs élémentaires: 1.1 Identification: 1.1.1 Asymétrie structurale -- 1.2 Propriétés optiques: 1.2.1 Absorption de la lumière -- 1.2.2 Fluorescence -- 1.2.3 Propriétés rotatoires -- 1.3 Propriétés ioniques -- 1.4 Modifications chimiques du groupe aminé: 1.4.1 Réactions d'addition sur une double liaison -- 1.4.2 Attaque par un réactif électrophile -- 1.5 Modifications chimiques du groupe carboxyle -- 1.6 Modifications chimiques des chaînes latérales: 1.6.1 Groupes alpha[aminés et beta-carboxyliques -- 1.6.2 Histidine – 1.6.3 Sérine et thréonine --1.6.4 Tyrosine -- 1.6.5 Cytéine -- 1.6.6 Méthionine -- 1.6.7 Arginine -- 1.6.8 Tryptophane -- 1.7 Techniques de séparation des acides aminés: 1.7.1 Électrophorèse -- 1.7.2 Chromatographie -- Ch. 2. La structure primaire des protéines: 2.1 Définition -- 2.2 Détermination de la structure primaire des protéines: 2.2.1 Avancées historiques -- 2.2.2 Principes des méthodes de détermination des séquences protéiques -- 2.2.3 Spectrométrie de masse -- 2.3 Composition globale des protéines en acides aminés -- 2.4 Étude des alignements de séquences : taxonomie des protéines -- 2.5 Synthèse peptidique -- Ch. 3. La structure secondaire: 3.1 Définition -- 3.2 Conformations du squelette peptidique: 3.2.1 Hélices -- 3.2.2 Déformation des hélices alapha -- 3.2.3 Structures beta -- 3.2.4 Retournement de la chaîne : les virages -- 3.2.5 Autres structures régulières -- 3.2.6 Caractéristiques des structures non régulières -- 3.2.7 Méthodes d'étude des structures secondaires -- 3.3 Transformation des hélices alpha en structures beta -- Ch. 4. La structure supersecondaire: 4.1 Définition -- 4.2 Association d'hélices alpha -- 4.3 Association de brins beta -- 4.4 Interactions entre hélices et segments -- 4.5 Interactions entre hélices ou brins et segments dépourvus de structure régulière -- 4.6 Principaux motifs structuraux présents dans les protéines -- Ch. 5 La structure tertiaire: 5.1 Définition -- 5.2 Caractéristiques de la structure protéique -- 5.2.1 Absence de noeud dans la chaîne polypeptidique -- 5.2.2 Compacité des protéines globulaires -- 5.2.3 Les résidus hydrophobes ont tendance à se rassembler à l'intérieur de la protéine -- 5.2.4 Domaines structuraux -- 5.2.5 Protéines intrinséquement non structurées -- 5.3 Classification des protéines basée sur la structure -- 5.4 Métalloprotéines -- 5.5 Méthodes de détermination des structures protéiques: 5.5.1 Cristallographie aux rayons X -- 5.5.2 Résonance magnétique nucléaire -- 5.5.3 Microscopie électronique -- Ch. 6. La structure quaternaire: 6.1 Définition -- 6.2 Mode d'association des sous-unités -- 6.3 Protéines oligome?riques possédant des sous-unités différentes -- 6.4 Assemblage de protéines -- 6.5 Méthodes d'étude des structures quaternaires -- Ch. 7. Structure des protéines membranaires: 7.1 Localisation et fonction des protéines émembranaires -- 7.2 Environnement membranaire: 7.2.1 Composition et organisation |
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