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Titre : Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche Type de document : texte imprimé Auteurs : Pierre Feillet, Auteur Editeur : Paris [France] : Institut national de la recherche agronomique (INRA) Année de publication : 2002 Collection : Point sur, ISSN 1250-5218 Importance : 286 p. Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7380-0999-9 Note générale : Notes bibliogr. Langues : Français (fre) Catégories : Alimentation -- Risque -- Santé -- 20e (Fin)-21e siècle (Début) ; Aliments -- Contamination -- France ; Aliments -- Manipulation -- France ; Aliments -- Qualité ; Aliments -- Toxicologie ; Contrôle des aliments ; Industries agro-alimentaires -- Qualité ; Intoxications alimentaires ; Nutrition -- France ; Principe de précaution ; Produits agricoles -- Qualité ; Produits agricoles -- Qualité -- Contrôle ; Risque alimentaire ; Salubrité des aliments ; Toxicologie Index. décimale : 641.31 Résumé : Détaillant les dangers qui guetteraient chacun d'entre nous dans notre assiette et analysant les acquis scientifiques fin 2001, l'auteur propose au lecteur de se forger sa propre opinion sur la qualité de notre alimentation et sur les choix réalisés par les professionnels de la chaîne alimentaire pour garantir la qualité sanitaire des aliments et des boissons Note de contenu : Sommaire -- Introduction -- Ch. 1. Organismes génétiquement modifiés -- Qu'est-ce que la transgenèse? -- Les gAènes, des artisans de la vie -- Le brassage des gènes -- Fabrication d'un organisme transgénique -- Plantes et animaux transgéniques : succès et travaux en cours -- Produits issus de la transgenèse et mis sur le marché -- Aliments contenant des produits d'origine végétale -- Micro-organismes -- Dangers, risques et bénéfices -- Produits de l'expression des gènes de structure insérés -- Produits résultant d'une mutagenèse insertionnelle -- Transfert de transgènes -- Les bénéfices -- Protection des consommateurs -- Contrôle de l'innocuité des organismes transgéniques -- Étiquetage -- Détection des produits transgéniques -- La conférence des citoyens -- Conclusion -- Ch.2. Conditions d'élevage des animaux de ferme -- Encéphalopathie spongiforme bovine -- Les encéphalopathies -- La protéine prion -- Propagation de la maladie chez les bovins -- Transmission à l'homme -- Et les moutons! -- La gestion de la crise par les pouvoirs publics -- Conclusion -- Facteurs de croissance -- Antibiotiques -- Boeufs aux hormones -- Conclusion -- Ch. 3. Toxi-infections -- Principales toxi-infections alimentaires -- Campylobacter jejuni -- Escherichia coli -- Listeria monocytogenes -- Salmonelles -- Autres micro-organismes à l'origine de toxi-infections -- Maladies parasitaires -- Influence de l'activité de l'eau sur le développement des micro-organismes -- Conclusion -- Ch. 4. Contaminations par des molécules toxiques -- Molécules allergisantes -- Dioxines -- Nitrates -- Résidus phytosanitaires -- Traces de métaux toxiques" -- Le plomb -- Autres métaux -- Mycotoxines -- Contamination chimique des aliments par les emballages -- Conclusion -- La victoire du à "bon vivant" sur la "malbouffe" -- Ch. 5. Risques, dangers et principe de précaution -- Notions de risques et de dangers -- Appréciation des dangers -- Les apports de la toxicologie -- Notion de substantielle équivalence -- Gestion du risque -- Analyse des risques et maîtrise des points critiques -- Trabilité des denrées alimentaires -- Le principe de précaution -- Un principe d'aide à la décision -- Un principe parfois déoy -- L'expertise en question -- Ch. 6. Pratiques agricoles -- Agriculture biologique et agriculture raisonnée -- Agriculture biologique -- Agriculture raisonnée -- Agriculture de précision -- La protection des eaux contre les pollutions d'origine agricole, une priorité de l'agriculture française -- Les directives nitrates -- Teneur en nitrates de l'eau et système de culture : le cas de l'eau minérale Vittel -- L'application des boues d'épandage, une pratique maîtrisée ou une source de dangers mal contrôlés Le bon vivant : une alimentation sans peur et sans reproche [texte imprimé] / Pierre Feillet, Auteur . - Paris (147, rue de l'Université, 75338, France) : Institut national de la recherche agronomique (INRA), 2002 . - 286 p. : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Point sur, ISSN 1250-5218) .
ISBN : 978-2-7380-0999-9
Notes bibliogr.
Langues : Français (fre)
Catégories : Alimentation -- Risque -- Santé -- 20e (Fin)-21e siècle (Début) ; Aliments -- Contamination -- France ; Aliments -- Manipulation -- France ; Aliments -- Qualité ; Aliments -- Toxicologie ; Contrôle des aliments ; Industries agro-alimentaires -- Qualité ; Intoxications alimentaires ; Nutrition -- France ; Principe de précaution ; Produits agricoles -- Qualité ; Produits agricoles -- Qualité -- Contrôle ; Risque alimentaire ; Salubrité des aliments ; Toxicologie Index. décimale : 641.31 Résumé : Détaillant les dangers qui guetteraient chacun d'entre nous dans notre assiette et analysant les acquis scientifiques fin 2001, l'auteur propose au lecteur de se forger sa propre opinion sur la qualité de notre alimentation et sur les choix réalisés par les professionnels de la chaîne alimentaire pour garantir la qualité sanitaire des aliments et des boissons Note de contenu : Sommaire -- Introduction -- Ch. 1. Organismes génétiquement modifiés -- Qu'est-ce que la transgenèse? -- Les gAènes, des artisans de la vie -- Le brassage des gènes -- Fabrication d'un organisme transgénique -- Plantes et animaux transgéniques : succès et travaux en cours -- Produits issus de la transgenèse et mis sur le marché -- Aliments contenant des produits d'origine végétale -- Micro-organismes -- Dangers, risques et bénéfices -- Produits de l'expression des gènes de structure insérés -- Produits résultant d'une mutagenèse insertionnelle -- Transfert de transgènes -- Les bénéfices -- Protection des consommateurs -- Contrôle de l'innocuité des organismes transgéniques -- Étiquetage -- Détection des produits transgéniques -- La conférence des citoyens -- Conclusion -- Ch.2. Conditions d'élevage des animaux de ferme -- Encéphalopathie spongiforme bovine -- Les encéphalopathies -- La protéine prion -- Propagation de la maladie chez les bovins -- Transmission à l'homme -- Et les moutons! -- La gestion de la crise par les pouvoirs publics -- Conclusion -- Facteurs de croissance -- Antibiotiques -- Boeufs aux hormones -- Conclusion -- Ch. 3. Toxi-infections -- Principales toxi-infections alimentaires -- Campylobacter jejuni -- Escherichia coli -- Listeria monocytogenes -- Salmonelles -- Autres micro-organismes à l'origine de toxi-infections -- Maladies parasitaires -- Influence de l'activité de l'eau sur le développement des micro-organismes -- Conclusion -- Ch. 4. Contaminations par des molécules toxiques -- Molécules allergisantes -- Dioxines -- Nitrates -- Résidus phytosanitaires -- Traces de métaux toxiques" -- Le plomb -- Autres métaux -- Mycotoxines -- Contamination chimique des aliments par les emballages -- Conclusion -- La victoire du à "bon vivant" sur la "malbouffe" -- Ch. 5. Risques, dangers et principe de précaution -- Notions de risques et de dangers -- Appréciation des dangers -- Les apports de la toxicologie -- Notion de substantielle équivalence -- Gestion du risque -- Analyse des risques et maîtrise des points critiques -- Trabilité des denrées alimentaires -- Le principe de précaution -- Un principe d'aide à la décision -- Un principe parfois déoy -- L'expertise en question -- Ch. 6. Pratiques agricoles -- Agriculture biologique et agriculture raisonnée -- Agriculture biologique -- Agriculture raisonnée -- Agriculture de précision -- La protection des eaux contre les pollutions d'origine agricole, une priorité de l'agriculture française -- Les directives nitrates -- Teneur en nitrates de l'eau et système de culture : le cas de l'eau minérale Vittel -- L'application des boues d'épandage, une pratique maîtrisée ou une source de dangers mal contrôlés Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28792 641.31 FEIL B Livre École de Santé Publique Libre Accès Disponible
Titre : Économie et politiques de l'environnement : principe de précaution, critères de soutenabilité, politiques environnementales Type de document : texte imprimé Auteurs : Hervé Devillé, Auteur Editeur : Paris - France : Harmattan Année de publication : 2010 Importance : 297 p. Présentation : graph. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-296-11291-9 Note générale : En appendice, choix de documents
Bibliogr. p. [259]-269. IndexLangues : Français (fre) Catégories : Développement durable ; Économie de l'environnement ; Environnement -- Protection -- Aspect économique ; Gestion d'entreprise -- Aspect de l'environnement ; Gestion de l'environnement ; Politique de l'environnement ; Politique environnementale ; Principe de précaution Index. décimale : 363.7 Environnement Résumé : Une analyse de l'extension planétaire des effets de l'activité humaine, qui associés à l'incertitude et à la mesure du risque à long terme de fractures sociales et de dommages environnementaux irréversibles, impose l'application du principe de précaution. -- [Memento] Économie et politiques de l'environnement : principe de précaution, critères de soutenabilité, politiques environnementales [texte imprimé] / Hervé Devillé, Auteur . - Paris - France (Paris - France) : Harmattan, 2010 . - 297 p. : graph. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-296-11291-9
En appendice, choix de documents
Bibliogr. p. [259]-269. Index
Langues : Français (fre)
Catégories : Développement durable ; Économie de l'environnement ; Environnement -- Protection -- Aspect économique ; Gestion d'entreprise -- Aspect de l'environnement ; Gestion de l'environnement ; Politique de l'environnement ; Politique environnementale ; Principe de précaution Index. décimale : 363.7 Environnement Résumé : Une analyse de l'extension planétaire des effets de l'activité humaine, qui associés à l'incertitude et à la mesure du risque à long terme de fractures sociales et de dommages environnementaux irréversibles, impose l'application du principe de précaution. -- [Memento] Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 22412 363.7 DEVI E Livre Biblio Interfac Kasapa Libre Accès Disponible 24014 363.7 DEVI E Livre BUC Libre Accès Disponible
Titre : Le principe de prévention : le culte de la santé et ses dérives Type de document : texte imprimé Auteurs : Patrick Peretti-Watel (1971-....), Auteur ; Jean-Paul Moatti (1951-....), Auteur Editeur : Paris - France : Seuil Année de publication : c2009 Collection : République des idées, ISSN 1636-9440 Importance : 1 vol. (103 p.) Présentation : ill., graph., tabl., couv. ill. en coul. Format : 21 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-02-100995-8 Prix : 10,50 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Médecine sociale ; Principe de précaution ; Prise de risque ; Risque -- Aspect sociologique ; Risques pour la santé -- Évaluation ; Sociologie de la santé Index. décimale : 363.106 Résumé : La santé est devenue notre bien le plus précieux. Les recommandations qui saturent l'espace public viennent nous le rappeler quotidiennement : "fumer tue", "évitez de grignoter entre les repas", "lavez-vous les mains fréquemment", etc. Car, pour faire reculer le plus possible la maladie et la mort, il faut traquer le risque partout où il existe. La prévention des excès alimentaires, du tabagisme, de la consommation d'alcool et de drogues s'efforce d'atteindre cet idéal de sécurité totale. Mais la "mise en risque" du monde ne va pas sans dysfonctionnements. Le culte de la santé disqualifie ceux qui transgressent les conseils des experts. Il enserre les individus dans de nouveaux carcans moraux. Enfin, il est l'allié des industries agroalimentaires et pharmaceutiques, à qui il ouvre des marchés lucratifs. Conçue pour protéger les citoyens, les enfants, les personnes vulnérables, la prévention doit aujourd'hui être réinventée, sous peine de perdre son âme. [Ed.] Note de contenu : Introduction : les cinq paradoxes de la preévention. 1. La naissance du principe de prévention. 2. Les maux de la prévention (un nouvel objectif marketing : susciter le dégoût ; la médicalisation de la prévention; etc.). 3. L'homo medicus dans l'impasse. 4. Réinventer la prévention Le principe de prévention : le culte de la santé et ses dérives [texte imprimé] / Patrick Peretti-Watel (1971-....), Auteur ; Jean-Paul Moatti (1951-....), Auteur . - Paris - France (Paris - France) : Seuil, c2009 . - 1 vol. (103 p.) : ill., graph., tabl., couv. ill. en coul. ; 21 cm. - (République des idées, ISSN 1636-9440) .
ISBN : 978-2-02-100995-8 : 10,50 EUR
Langues : Français (fre)
Catégories : Médecine sociale ; Principe de précaution ; Prise de risque ; Risque -- Aspect sociologique ; Risques pour la santé -- Évaluation ; Sociologie de la santé Index. décimale : 363.106 Résumé : La santé est devenue notre bien le plus précieux. Les recommandations qui saturent l'espace public viennent nous le rappeler quotidiennement : "fumer tue", "évitez de grignoter entre les repas", "lavez-vous les mains fréquemment", etc. Car, pour faire reculer le plus possible la maladie et la mort, il faut traquer le risque partout où il existe. La prévention des excès alimentaires, du tabagisme, de la consommation d'alcool et de drogues s'efforce d'atteindre cet idéal de sécurité totale. Mais la "mise en risque" du monde ne va pas sans dysfonctionnements. Le culte de la santé disqualifie ceux qui transgressent les conseils des experts. Il enserre les individus dans de nouveaux carcans moraux. Enfin, il est l'allié des industries agroalimentaires et pharmaceutiques, à qui il ouvre des marchés lucratifs. Conçue pour protéger les citoyens, les enfants, les personnes vulnérables, la prévention doit aujourd'hui être réinventée, sous peine de perdre son âme. [Ed.] Note de contenu : Introduction : les cinq paradoxes de la preévention. 1. La naissance du principe de prévention. 2. Les maux de la prévention (un nouvel objectif marketing : susciter le dégoût ; la médicalisation de la prévention; etc.). 3. L'homo medicus dans l'impasse. 4. Réinventer la prévention Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 35382 363.106 PERE P Livre École de Santé Publique Libre Accès Disponible
