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664 Technologie des alimentsOuvrages de la bibliothèque en indexation 664.02
Ajouter le résultat dans votre panier Faire une suggestion Affiner la rechercheGénie des procédés alimentaires
Titre : Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications Type de document : texte imprimé Auteurs : Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François Guinot, Préfacier, etc. Mention d'édition : 2e éd Editeur : [S.l.] : RIA éd. Année de publication : 2007 Collection : Technique et ingénierie Sous-collection : Agroalimentaire Importance : XVII + 573 p. Présentation : ill., couv. ill. Format : 25 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-10-050470-1 Note générale : Publié précédemment sous le titre: Génie des procédés alimentaires / par Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram.
Bibliogr. p. [549]-565Langues : Français (fre) Catégories : Aliments -- Industrie et commerce ; Aliments -- Techniques ; Industrie agro-alimentaire -- Technique de la production ; Procédés chimiques ; Technique de la production Index. décimale : 664.02 Note de contenu : Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage -- Mécanique des fluides, similitude,décantation, centrifugation -- Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs -- Échange de matière: équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane -- Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation -- Réactions -- Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques -- Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière -- Séchage, cuisson, cuisson-extrusion -- Opérations mécaniques sur les solides divisés -- Opérations mécaniques sur objets individualisés -- Hygiène des procédés -- Des opérations unitaires au procédé Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François Guinot, Préfacier, etc. . - 2e éd . - [S.l.] : RIA éd., 2007 . - XVII + 573 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - (Technique et ingénierie. Agroalimentaire) .
ISBN : 978-2-10-050470-1
Publié précédemment sous le titre: Génie des procédés alimentaires / par Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram.
Bibliogr. p. [549]-565
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments -- Industrie et commerce ; Aliments -- Techniques ; Industrie agro-alimentaire -- Technique de la production ; Procédés chimiques ; Technique de la production Index. décimale : 664.02 Note de contenu : Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage -- Mécanique des fluides, similitude,décantation, centrifugation -- Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs -- Échange de matière: équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane -- Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation -- Réactions -- Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques -- Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière -- Séchage, cuisson, cuisson-extrusion -- Opérations mécaniques sur les solides divisés -- Opérations mécaniques sur objets individualisés -- Hygiène des procédés -- Des opérations unitaires au procédé Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 16632 664.02 BIMB G Livre Polytechnique Magasin Disponible 17616 664.02 BIMB G Livre Polytechnique Magasin Disponible
Titre : Polyphénols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire Type de document : texte imprimé Editeur : Paris [France] : Tec & doc (Technique et Documentation) Année de publication : c2011 Collection : Agence universitaire de la francophonie, ISSN 0993-3948 Importance : 1 vol. (XII-337 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-1338-7 Prix : 79 EUR Langues : Français (fre) Catégories : Aliments ; Aliments -- Industrie et commerce ; Aliments -- Traitement ; Polyphénols végétaux Index. décimale : 664.02 Résumé :
Aliments
Polyphénols et procédés : transformation des polyphénols au travers des procédés appliqués à l'agro-alimentaire [texte imprimé] . - Paris (France) : Tec & doc (Technique et Documentation), c2011 . - 1 vol. (XII-337 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm. - (Agence universitaire de la francophonie, ISSN 0993-3948) .
ISBN : 978-2-7430-1338-7 : 79 EUR
Langues : Français (fre)
Catégories : Aliments ; Aliments -- Industrie et commerce ; Aliments -- Traitement ; Polyphénols végétaux Index. décimale : 664.02 Résumé :
Aliments
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 32818 664.02 POLY P Livre Sciences Libre Accès Disponible
Titre de série : Science des aliments, 1 Titre : Stabilisation biologique et physico-chimique : biochimie, microbiologie, procédés, produits Type de document : texte imprimé Auteurs : Romain Jeantet (1970-....), Editeur scientifique ; Thomas Groguennec, Editeur scientifique ; Pierre Schuck, Editeur scientifique ; Gerard Brulé (1943-....), Editeur scientifique Editeur : Paris [France] : Tec & doc (Technique et Documentation) Année de publication : 2006 Importance : 1 vol. (XV-383 p.) Présentation : ill., couv. ill. en coul. Format : 24 cm ISBN/ISSN/EAN : 978-2-7430-0833-8 Prix : 55 EUR Note générale : Notes bibliogr. Index Langues : Français (fre) Catégories : Aliments -- Altération ; Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.02 Science des aliments, 1. Stabilisation biologique et physico-chimique : biochimie, microbiologie, procédés, produits [texte imprimé] / Romain Jeantet (1970-....), Editeur scientifique ; Thomas Groguennec, Editeur scientifique ; Pierre Schuck, Editeur scientifique ; Gerard Brulé (1943-....), Editeur scientifique . - Paris (France) : Tec & doc (Technique et Documentation), 2006 . - 1 vol. (XV-383 p.) : ill., couv. ill. en coul. ; 24 cm.
ISBN : 978-2-7430-0833-8 : 55 EUR
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Catégories : Aliments -- Altération ; Industries agroalimentaires -- Qualité -- Contrôle Index. décimale : 664.02 Réservation
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Code-barres Cote Support Localisation Section Disponibilité 28791 664.02 JEAN S Livre École de Santé Publique Libre Accès Disponible
