| Titre : |
La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Ellies-Oury, Marie-Pierre, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Hoquette, Jean-François, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Laurioux, Préfacier, etc. |
| Editeur : |
Paris - France : Lavoisier-Tec & doc |
| Année de publication : |
c2018 |
| Collection : |
Sciences & techniques agroalimentaires |
| Importance : |
1 vol. (XXXIV-288 p.) |
| Présentation : |
couv. en coul. |
| Format : |
24 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-7430-2331-7 |
| Note générale : |
Autre titre de la collection : STAA.
Notes bibliogr. Glossaire. Index |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Boeuf (Viande) -- Industrie et commerce ; Bovins -- Industrie et commerce -- France ; Bovins de boucherie -- Industrie et commerce ; Viande -- Industrie et commerce
|
| Index. décimale : |
664.92 |
| Résumé : |
Le point sur la filière française de la viande bovine apportant des informations techniques sur la production, la transformation et les attentes des consommateurs. Les auteurs mettent également en avant le lien entre élevage, viande et société. ©Electre 2018 |
La chaîne de la viande bovine : production, transformation, valorisation et consommation [texte imprimé] / Ellies-Oury, Marie-Pierre, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Hoquette, Jean-François, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Bruno Laurioux, Préfacier, etc. . - Paris - France (Paris - France) : Lavoisier-Tec & doc, c2018 . - 1 vol. (XXXIV-288 p.) : couv. en coul. ; 24 cm. - ( Sciences & techniques agroalimentaires) . ISBN : 978-2-7430-2331-7 Autre titre de la collection : STAA.
Notes bibliogr. Glossaire. Index Langues : Français ( fre) |  |
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