| Titre : |
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François Guinot, Préfacier, etc. |
| Mention d'édition : |
2e éd |
| Editeur : |
[S.l.] : RIA éd. |
| Année de publication : |
2007 |
| Collection : |
Technique et ingénierie |
| Sous-collection : |
Agroalimentaire |
| Importance : |
XVII + 573 p. |
| Présentation : |
ill., couv. ill. |
| Format : |
25 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-10-050470-1 |
| Note générale : |
Publié précédemment sous le titre: Génie des procédés alimentaires / par Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram.
Bibliogr. p. [549]-565 |
| Langues : |
Français (fre) |
| Catégories : |
Aliments -- Industrie et commerce ; Aliments -- Techniques ; Industrie agro-alimentaire -- Technique de la production ; Procédés chimiques ; Technique de la production
|
| Index. décimale : |
664.02 |
| Note de contenu : |
Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage -- Mécanique des fluides, similitude,décantation, centrifugation -- Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs -- Échange de matière: équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane -- Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation -- Réactions -- Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques -- Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière -- Séchage, cuisson, cuisson-extrusion -- Opérations mécaniques sur les solides divisés -- Opérations mécaniques sur objets individualisés -- Hygiène des procédés -- Des opérations unitaires au procédé |
Génie des procédés alimentaires : des bases aux applications [texte imprimé] / Jean-Jacques Bimbenet, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Albert Duquenoy, Directeur de publication, rédacteur en chef ; Gilles Trystram, Directeur de publication, rédacteur en chef ; François Guinot, Préfacier, etc. . - 2e éd . - [S.l.] : RIA éd., 2007 . - XVII + 573 p. : ill., couv. ill. ; 25 cm. - ( Technique et ingénierie. Agroalimentaire) . ISBN : 978-2-10-050470-1 Publié précédemment sous le titre: Génie des procédés alimentaires / par Jean-Jacques Bimbenet, Albert Duquenoy, Gilles Trystram.
Bibliogr. p. [549]-565 Langues : Français ( fre)
| Catégories : |
Aliments -- Industrie et commerce ; Aliments -- Techniques ; Industrie agro-alimentaire -- Technique de la production ; Procédés chimiques ; Technique de la production
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| Index. décimale : |
664.02 |
| Note de contenu : |
Mécanique des fluides, filtration, essorage, pressage -- Mécanique des fluides, similitude,décantation, centrifugation -- Bilans et échanges de chaleur, échangeurs, évaporateurs -- Échange de matière: équilibres, transferts, cristallisation, séparation par membrane -- Échange de matière : extraction, distillation, opérations chromatographiques, déshydratation-imprégnation -- Réactions -- Lois de Fourier et de Fick, traitements thermiques et frigorifiques -- Opérations d'agitation-mélange et de texturation mécanique de la matière -- Séchage, cuisson, cuisson-extrusion -- Opérations mécaniques sur les solides divisés -- Opérations mécaniques sur objets individualisés -- Hygiène des procédés -- Des opérations unitaires au procédé |
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